清炒苦瓜的四种不同做法

发布于:2021-12-03 23:40:03

  苦瓜能保护骨骼、牙齿及血管,使铁质吸收得更好,有健胃的功效,能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。下面小编跟你分享一下清炒苦瓜的做法大全。

  清炒苦瓜的好吃做法一

  材料

  主料:苦瓜500g

  辅料:大蒜、小红椒、色拉油、白糖、盐、鸡精

  做法

  1、大蒜去外衣洗净剁成蓉。

  2、苦瓜洗净对半剖开去瓤切斜片。

  3、红椒洗净去籽切丝。

  4、坐锅热油,下蒜蓉煸香。

  5、倒入苦瓜片翻炒。

  6、苦瓜断生时倒入红椒丝翻炒,加食盐、白糖、鸡精调味即可。

  清炒苦瓜的好吃做法二

  材料

  苦瓜一根,蒜3瓣,豆豉10粒,糖,盐

  做法

  1.苦瓜去内瓤后,切薄片,用2小匙盐腌10分钟后,用手把苦瓜水挤干。大蒜切片,豆豉用刀稍微剁下。

  2.锅中入油,6成热后下蒜片和豆豉,炒香后倒入苦瓜爆炒2分钟,调入糖和盐炒匀即可。

  小诀窍

  1、苦瓜?出的水我没有再留。喜欢苦瓜的朋友可以用它做汤或者煮水。

  2、苦瓜炒时盐不能少,否则苦。所以,腌的时候虽然已经放盐了,但是炒的时候还要放盐。

  3、糖可以使苦瓜的苦味减少,而且保持脆感。此菜中最后烹制时,我所用的糖和盐的比例为1:1。

  4、苦瓜宜选绿色的。白色的老,且苦。

  5、清炒苦瓜,火候一定要掌握好。大火爆炒,且全部过程3-4分钟结束,如此才生脆。如果炒烂了的话,味道也就苦多了。

  清炒苦瓜的好吃做法三

  材料

  主料:苦瓜3根,小葱2根,调料:盐1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙

  做法

  1.先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形。

  2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此时用刀将它切成一片一片时,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一个*面上。

  3.小葱切成段,放入油锅内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,与此同时,加入盐、糖,约炒1分钟后,加入味精,翻炒半分种熄火,淋上少量麻油,即可装盘。

  提示:1.青炒蔬菜,油要多一些,火要旺,炒出来的菜才好吃。2.苦瓜斜着切,将其肉露出,糖味才能充分渗透进苦瓜肉中,中和苦味。3.炒这道菜一是糖要多放,那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。4.清炒苦瓜,火候一定要掌握好,一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟,苦瓜生一点才好吃,一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥,就没有清脆的感觉了,味道也较之苦了一点儿。

  清炒苦瓜的好吃做法四

  菜谱简介 苦瓜清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、听说还可以减肥的哦.

  材料

  苦瓜 盐 鸡精 糖 蒜 油 红尖椒

  做法

  1.将苦瓜洗净对半剖开去瓤和籽,斜切成片,用盐水腌制10分钟左右.

  2.红尖椒切成丝备用,蒜切成粒备用.

  3.捞起腌制的苦瓜用手把苦瓜水挤干备用.

  4.锅放入油,把蒜粒放入油锅内爆香,放入红尖椒和苦瓜,快速翻炒***建议用大火***2分钟,加入 盐 糖 鸡精调味,就可以出锅了.

  小诀窍

  1.苦瓜切片用盐水浸泡10分钟,可以减轻苦瓜的苦味.

  2.大火快炒能够保持苦瓜的清脆,一般炒到七八分熟的碧绿色就是最好的啦.

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